こんにちは。竹中です。
あまり好きではない食材でも、
これならいくらでも食べられる調理法ってありませんか？
私は、
ゴーヤだったらカレー粉揚げ、
菊の花ならポン酢和え、
酢の物は辣白菜(ラーパーツァイ)、
といった具合です。
それで今日は、
これからの季節、"大量消費"という壁にぶつかりやすい白菜のおいしいレシピをご紹介します。
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「辣白菜」(ラーパーツァイ)
A
・白菜 1/4株
・にんじん 1/2本
・しょうが 1片
・塩 大1/2
B
・ごま油 大2
・甘酒 大2
・酢 大2
・花椒(ﾎﾜｼﾞｬｵ) 小1
① Aの野菜を細切りにして塩で揉み、しばらくしたら水を絞って耐熱ボウルに入れてスタンバイ。
② 小鍋にBを入れ火にかけ、沸くくらいに熱する。
③ 熱いうちに②を①に回しかけ全体に馴染ませる。
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一晩置くと味が浸みてさらにさらにおいしくなりますよ♪
これだけあれば、
ご飯が…キムチレベルで進みます。
どれくらいもつかって？
…いつも考える前になくなっちゃうのでわかりません。
何回も失敗しながらだんだん上手く作れるようになってきました。
私は酢の物が苦手なのですが、
この作り方は火にかけるためかとてもまろやかな風味になります。
花椒の香りがちょっとオシャレな感じで、おもてなしにも良さそうです。
冬は火を通すお料理が多くなり、時々さっぱりしたものが食べたくなりますよね。
塩、しょうが、花椒、そして砂糖の代わりに麹の甘酒を使っているので冷えも防げます。
…そんな時。
YouTubeチャンネル「1人前食堂」で、バインミーを作っていたのですが、
ねー、これラーパーツァイはさんでもイイんじゃない？ってことで、早速バゲット買ってきました。
お昼ご飯にピッタリ。
途中で気付いて、山芋ステーキもはさみました。
食べかけでスイマセン。おいしいですヨ。
晩秋のピクニックなど、よかったらお試しくださいね⭐︎
それでは、良き週末をお過ごしくださいませ〜